グルクンの唐揚げも美味でした

グルクン（沖縄の県魚）[たかさご・フエダイ科の魚]

昨晩は折角の古酒「暖流」を、より美味しく呑もうと思いまして、酒の肴は冷凍保存していたグルクンの唐揚げにしました。この魚は沖縄県の県魚に指定されていて、身は白く、肉質はやわらかで、とても美味な魚です。旬といえば夏ですが、産卵前の６月ごろが最も美味しいとされています。

宴たけなわの８時ごろに、“暖流”を送ってくださった沖縄の５３０さんへ、お礼の電話をし、「泡盛をクースにする樫樽保存とは、発想の転換で素晴らしい味です」と感想を述べたら、ウイスキーかブランディーみたいだろう」との事だった。当人は専らのウイスキィー党なはずだが、さては齢を重ねて泡盛の味がわかったのかな。